Voltaireinspirerad Blåbärskaka med solrosfrön

Det första som måste sägas om det här spännande baket är att fotograferandet gick åt helvete. Jag inte vill skylla på rödvinaren som jag och Pontus sög i oss till de rostade grönsakerna, för flaskan måste ha varit av mindre sort än vanligt. (När Lea skulle fylla på sitt glas efter att ha börjat middagen med en halv folkis var flaskan fräckt nog tom.) Jag vill heller inte skylla på bubbelvinet vi skålade med innan middagen. Den kroatiska grässpriten smakade vi bara på. Så förklaringen till bildernas bristande kvalité måste stå att finna i att det var en av de första höstdagarna, alltså mörkt. Och jag var ju inte van vid mörker. Blåste gjorde det också om jag inte minns fel, fast inte inomhus i köket där vi var såklart. Det kan också vara så att jag är en taskig fotograf.

Ni har redan gissat att baket var en del av en trevlig middag. Vid bordet och därmed i smakpanelen satt jag, Lea, Pontus och Kajsa. De senares ofödda barn sög säkert också i sig ett och annat blåbär, men kan inte kommentera smakupplevelsen, av uppenbara skäl.

Det som jag här kallar Voltaireinspirerad blåbärskaka är ett recept hämtat från systrarna Voltaires berömda kokbok från 1996 (Byggförlaget). Det är en väldigt trevlig bok som är slutsåld sedan länge. Många jagar desperat efter boken och är beredda att bläddra upp flera hundra på tradera och antikvariat för att ha ett eget exemplar att tumma ner. Så om du har ett eget ex finns chans till en liten affär, om du kan avstå från den vill säga.

Ett av de recept i boken jag använder oftast är den goda kaka som är grunden i dagens bak. Det är en slags sockerkaka kanske man kan säga, som man kan fylla med lite olika götta fyllningar. Själv har jag förutom blåbär & solrosfrön provat äpplen & mandel samt banan, hasselnöt & choklad. Alla kombinationer har blivit supergoda. Dessutom är kakan enkel att göra och håller sig saftig i flera dagar. En viktig sak att komma ihåg när man bakar denna kaka är dock att inte glömma mjölet, vilket nyligen hände två annars framgångsrika och begåvade personer som vi kan kalla Henrik och Ulle. Utan mjöl blir kakan väldigt lös.

I min ugn behövde kakan gräddas lite längre än vad som angavs på receptet, men vi har en dålig ugn så det gäller kanske inte för alla. Prova med en potatissticka eller en kniv. (När den kommer upp ska den vara geggig men inte jättegeggig. Dock gör det inte så mycket om den är ganska geggig, för det finns onekligen en korrelation mellan gegg och saftighet.)

Det går utmärkt att köra sojamjölk istället för vanlig mjölk. Säkert kan smöret ersättas lika lätt om man vill befria några kor, men det vågar inte jag eftersom min kompis mästerkocken Adam säjer att inget kan ersätta riktigt smör.

Vi åt kakan ljummen med Sias sjukt goda kravmärkta blåbärsglass. Den går också utmärkt att äta utan tillbehör. Slutsatsen är att detta är ett härligt bakverk som alla sunda fikaälskare bör sno ihop minst ett par gånger om året. Den enda avikelsen från en ren kaksuccé denna kväll, förutom de undermåliga bilderna, var att jag noterade att Kajsa inte åt upp hela sin kakbit. Hon påstod att detta berodde på att hon redan hade en hel bebis i magen; huruvida detta var med sanningen överensstämmande är svårt att kontrollera, av uppenbara skäl. Men vi får väl ta henne på orden. Om inte annat kan ni ju prova själva.

Ingredienser:
3 ägg
2-3 dl socker
75 g smör
1,5 dl mjölk eller sojamjölk
2 tsk bakpulver
4,5 dl vetemjöl
Kardemumma
ca 250 g Blåbär
1 dl Solrosfrön


Vispa äggen och sockret. Blanda smält smör och mjölk och häll i äggblandningen. (I originalreceptet kokar systrarna upp mjölken innan de blandar den med äggen.) Blanda bakpulver och mjöl och häll sedan i det också. Vispa slätt, ha i några rejäla nypor kardemumma om du tycker det passar (det gör det); slutligen i med blåbär och solrosfrön. Häll i smörad och bröad form och grädda 40-55 min i 175 grader.

Receptet är starkt inspirerat av ett recept i den utmärkta boken Systrarna Voltaires mat (byggförlaget 1996) som är slutsåld. Däremot finns andra aktuella böcker av systrarna i bokhandeln.
Skriv ut receptet