Blåbärspaj med banan

Förkyld och eländig, med munnen bedövad av tuggad ingefära och enchinaguard, med sambon på vift och inte ens en förkylningswhiskey att tillgå, är man kanske ursäktad om baklusten inte är på topp. Men så är ju blåbär jäkligt bra mot förkylning med alla sina c-vitaminer och andra antioxidanter. Att c-vitaminet försvinner vid upphettning och att det antagligen vore bättre att äta de små bären råa behöver man inte låtsas om när man är en pajälskare. Glass som passar så bra till blåbärspaj är skönt i en förkyld hals. Således: Inget passar så bra i förkylningstider som blåbärspaj.

Det här är en enkel paj som passar bra vid nämnda förutsättningar, när baklusten inte riktigt vill infinna sig. Den går snabbt att sno ihop och är för relativt kalorisnål med lättfil som ersättare för en del av smöret. Egentligen bryr jag mig inte om kalorimängden (inte för att jag vill bli tjock som en boll utan för att jag tror mer på motion än på fettsnål diet), men det är inte fel att experimentera med kessella, fil och yoghurt som alternativ till smör. Förutom att det blir lättare blir karaktären på bakverken lite annorlunda. (Här måste jag inflika att jag efter att ha skrivit detta frågade min kompis mästerkocken Adam om vad han tyckte om att ersätta smör med fil, och han tyckte det var det dummaste han hört.)

Pajen som jag gav i uppdrag att förgylla min glåmiga förkylningskväll skötte sig mycket bra. Som bilderna avslöjar blev den inte så vacker, men det kan ni göra bättre. Den enda svårigheten som ni ska vara uppmärksamma på är att mängden filmjölk är viktig, degen får inte bli för blöt. Tillsätt lite i taget tills du har en smidig deg som tål att kavlas eller plattas ut och vars kanter håller att vikas över fyllningen.

Då får ni förhoppningsvis som jag (och lyckligt hemkomna Lea) äta en god paj som kanske egentligen mer är en kaka, med god lite skönt knaprig deg och en tydlig och fin blåbärssmak. Vi hade glass till, men nästa gång kommer jag nog äta den som en handkaka. Tyvärr kan jag inte ge besked huruvida pajen klarar lagring. Vi åt upp allt. Det är nog säkrast att ni gör detsamma.

Ingredienser:
3,5-4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk Ingefära (torkad, malen)
40 g smör
1 dryg dl socker (gärna råsocker)
1 dryg dl fil
ca 250 gr blåbär
2 bananer
lite citronsaft

Blanda mjöl, bakpulver och kryddor väl. Mosa ihop med rumsvarmt smör och socker tills allt smör är blandat (smuligt). Häll i filen, lite i taget tills du har en fin deg. Inte för blöt, men detta är en enkel paj, så tänk inte för mycket!

Platta eller kavla ut tallrikstort på smörjd eller bakplåtpappersklädd plåt. Vik upp kanterna lite.

Strö ut blåbären. Skiva på bananerna och droppa över lite citronsaft. Dra på lite extra råsocker.

Grädda i 200° ca 25 min eller tills kanterna är fint bruna.

Skriv ut receptet