Blåbärskaka (vetebröd)

Efter en semestervecka omgiven av goda chokladtårtor och smaskiga fikonstrudels i Östeuropa hade blåbärsnivån i blodet nått farligt låga nivåer. Utan att jag märkt det hade jag låtit mig förföras av Budapest och Zagrebs förrädiska godbitar till den grad att jag så här i efterhand måste erkänna att jag glömde kolla om de äter blåbär där. Lea rapporterar dock att de gör det - i alla fall under säsong i Zagreb. Jag får återkomma i ämnet efter nästa resa.

Tur då att man kan komma hem till en blåbärsstinn frys och svänga ihop den här enkla och goda blåbärskakan.

Efter viss möda lyckades vi samla ihop en munter smakpanel bestående av Zelda, Brorsan, Lukas och Caroline. Kakan fick ett mycket gott mottagande, särskilt uppskattades att den inte är så söt och att smakerna är rena, det är liksom en vetebulle med blåbär, varken mer eller mindre. Jo, förresten, lite kardemumma. Strö lite florsocker ovanpå så blir kakorna vackrare (jag glömde det innan fotandet, men lyckligtvis hade jag gömt undan ett nattexemplar som jag kunde fota senare).

Kakan är lätt att göra om man gjort en vetedeg några gånger tidigare. Som alltid gäller att låta den jäsa ordentligt. Gå efter storlek snarare än tid. Jag bearbetade degan ganska rejält och var generös med mjölet så att den blev smidig och lätt att kavla ut, och tror inte att detta påverkade saftigheten nämnvärt.

Fyllningen blev ganska rinnig, så det är viktigt att vika in kanterna ordentligt. Runt fikabordet spekulerades i huruvida det kunde vara en idé att blanda i lite potatismjöl i blåbären för att binda vätska. Jag har ingen aning om det funkar, så prova inte på alla samtidigt. Men rinnighet kan ha sina fördelar, ty medan allas uppmärksamhet ägnades ett spillfritt ätande kunde jag obemärkt smyga på datorn och det semesterbildspel jag så listigt hade förberett medan kaffet kokade.

Ingredienser:
75 g smör
2 dl mjölk eller sojamjölk
0,5 dl socker (gärna råsocker)
25 g (halvt paket) jäst för söta degar
Kardemumma
Salt
omkring 7 dl mjöl

Fyllning
ca 250 g Blåbär
Socker efter smak
1 ägg att pensla med
Florsocker

Smält smöret i mikron eller på kastrull. Häll i mjölk och mikra lite till, tills allt är max 37 °. Lös jästen med lite av vätskan och blanda ihop allt. Därefter i med socker, lite salt och ett par nypor kardemumma. Mjölet kör du som vanligt i lite i taget, eftersom mängden kan variera. Arbeta degen med fingrarna runt 5-10 min och tillsätt mjöl tills den är smidig och liksom känns rejäl. (Degen ska inte kladda men inte heller vara som en pizzadeg, den ska släppa från fingrar och bunke men vara lite typ fuktig.) Jäs degen i minst 30 minuter, den ska verkligen ha svällt innan du fortsätter till nästa steg.

Knåda degen lite lätt, dela i 8 delar och kavla ut varje del till en ca 20 cm stor rundel. Strö på blåbär och lite socker och vik in kanterna över en del av blåbären. Se till att kanterna är stängda, så att saften från blåbären stannar i kakan under gräddningen. Jäs ytterligare ca 30 minuter. Pensla degen med ett vispat ägg för färgens skull om du inte är vegan. Grädda i 225 ° i ca 10-12 minuter. Låt svalna, strö över florsocker och smaska!

Skriv ut receptet